Baking & Pastry
Bloeder
Porsi
3 Porsi
Waktu
120 menit
Tingkatan
Medium
Bahan-bahan
Adonan Biang:
- 600gr Terigu Protein Tinggi
- 6gr Ragi Instan
- 200gr Air Es
Bahan Adonan:
- 400gr Terigu Protein Tinggi
- 300gr Gula Pasir
- 14gr Ragi Instan
- 3gr Bread Improver
- 40gr Susu Bubuk Full Cream
- 180gr Kuning Telur
- 120gr Susu Cair UHT Dingin
- 50gr EKL Lite
- 15gr Garam
- 300gr Mentega
Instruksi
- Aduk semua bahan biang sampai 60% kalis ( sisihkan di tempat terpisah dan tertutup rapat ) simpan min 3 jam
- Campurkan sermua bahan adonan ( di utamakan bahan yang kering ) sampai 80% kalis lalu butter / margarin, aduk hingga 100% kalis, angkat dan istirahatkan selama ± 60 menit
- Potong timbang adonan @ 60 gr lalu bulatkan dan istirahatkan kembali selama ± 30 menit
- Isi adonan dengan Innova Pasta Coklat @ 10 -15 gram, masukkan ke dalam cetakan bluder ukuran penampang bawah 4,5 x 4,5 cm yang sudah diolesi margarin, proofing selama ± 60 menit, beri taburan Meses Innova Merak DK secukupnya.
- Panggang dalam oven suhu 180”sama 15 menit ( sampai matang )
